ركوة- أصل كلمة الفلافل يعود إلى الأقباط المصريين، حيث تعني "فا لا فل" بالقبطية "كثير الفول".

وقد اخترع هذا النوع من الطعام كبديل عن اللحم خلال فترات الصيام المسيحي. ومن مصر، انتشرت الفلافل إلى بلاد الشام والمناطق الأخرى في الشرق الأوسط.

بالنسبة للأسماء المحلية، في مصر تُعرف الفلافل أيضًا بـ "الطعمية". والكلمة مشتقة من تصغير كلمة "طعام" باللغة الفصحى، وتشير إلى "وحدة" من الجذر السامي في هذه الحالة (ط ع م، له علاقة بالطعم أو الطعام)، مما يعني "قطعة صغيرة من الطعام" أو "شيء صغير ذو طعم".

مكونات الفلافل

مكونات الفلافل تختلف قليلاً من بلد إلى بلد، ولكن الأساس يبقى نفسه. في الغالب، تتكون الفلافل من الحمص المنقوع، البقدونس المفروم، الثوم المفروم، الكزبرة المطحونة، الكمون، بيكربونات الصوديوم، الملح والفلفل، وتقلى في الزيت.

في بعض البلدان، يتم استبدال الحمص بالفول. وقد يتم إضافة مكونات أخرى مثل البصل المفروم أو الكزبرة حسب الذوق.

الفروق في تحضير الفلافل من بلد لآخر

تحضير الفلافل يختلف من بلد إلى آخر. في سوريا والأردن، يعتمدون على الحمص وحده في إعداد الفلافل، بينما يضيف اللبنانيون الفول إلى الحمص. وفي مصر، يتم استخدام الفول بدلاً من الحمص لتحضير الفلافل.

التوابل المستخدمة في الفلافل قد تختلف أيضاً بناءً على البلد، مما يؤدي إلى اختلاف النكهة. على سبيل المثال، قد يتم إضافة الشطة الحارة في بعض البلدان.

الفلافل في تركيا والمطاعم الشهيرة التي تقدمها

الفلافل منتشرة في تركيا وخاصة في مدينة إسطنبول. هناك العديد من المطاعم التي تقدم الفلافل، بعضها يقدم الفلافل بأساليب مختلفة من الشرق الأوسط.

إليك بعض المطاعم الشهيرة في تركيا التي تقدم الفلافل:

*مطعم Mivan في إسطنبول

*دنيا الفلافل (Falafel Dünyasi) في إسطنبول

*فلافل غزة في إسطنبول: فرع شيرين إفلر وفرع أكسراي

*مطعم مستر سندويش في إسطنبول

*مطعم طحين Tahin في إسطنبول

*فلافل القدس في إسطنبول

*مطعم فلافل هاوس في إسطنبول

هل للفلافل فوائد صحية؟

الفلافل لها العديد من الفوائد الصحية، وهي تشمل:

تمد الجسم بالبروتينات: الفلافل غنية بالبروتينات، مما يجعلها خيارًا جيدًا للنباتيين وأي شخص يحاول زيادة مدخوله من البروتينات.

تحتوي على الدهون الصحية: الفلافل تحتوي على كمية صغيرة من الدهون، ولكنها تحتوي على الدهون الصحية التي يحتاجها الجسم.

تحافظ على مستويات السكر في الدم: الفلافل غنية بالألياف، التي يمكن أن تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.

تمد الجسم بالحديد: الفلافل غنية بالحديد، وهو معدن مهم لصحة الدم.

تعزز صحة القلب: الفلافل تحتوي على الألياف والبوتاسيوم، وكلاهما مهم لصحة القلب.

تحتوي على الألياف الغذائية: الألياف الغذائية مهمة للهضم الصحي ويمكن أن تساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول.

تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن: بما في ذلك الحديد، البوتاسيوم، الزنك، النحاس، الفوسفور، والمنغنيز.

من الجدير بالذكر أن الفلافل يجب أن تكون جزءًا من نظام غذائي متوازن وصحي، وأن تناولها بكميات معتدلة هو الأفضل.